Für die Airbrush-Technik benötigen Sie bei der Tortendekoration selbstverständlich auch die richtige Farbe. Müssen im Modellbau-Bereich Farben noch verdünnt werden und richtige Mischungsverhältnisse gefunden werden, können Sie im Lebensmittelbereich, auf bereits fertig angerührte Airbrush-Lebensmittelfarben zurückgreifen.
Die Airbrush-Lebensmittelfarben sind damit bereits im richtigen Verhältnis verdünnt und garantieren in der Pistole den richtigen Farbfluß. Wären sie zu dickflüssig bestünde die Gefahr einer Verstopfung des gesamten Fließkanals, der Nadelspitze und der Düse. Wären die Airbrush-Lebensmittelfarben hingegen zu dünnflüssig, würden Sie auf dem Gebäck – bpsw. auf der Torte – möglicherweise „davonlaufen“ und nicht richtig haften. Damit ließe sich keine Tortendekoration durchführen.
Airbrush-Lebensmittelfarbe
Hier musste früher also das perfekte Mischungsverhältnis selbst gefunden werden und meist war dies eine mühselige Arbeit im Vorfeld der Tortendekoration. Doch inzwischen ist dies nicht mehr erforderlich, denn viele Hersteller liefern spezielle Airbrush-Lebensmittelfarben vorverdünnt aus. Diese muss dann nur noch in den Farbbehälter der Airbrush-Pistole gekippt werden und schon kann man mit dem Auftragen der Airbrush-Lebensmittelfarbe zur Tortendekoration begonnen werden. Die Farbpaletten werden dabei immer größer. Nahezu jeder Farbton ist für Ihr Gebäck verfügbar. Falls Sie mit einer Farbe dennoch nicht einverstanden sein sollten, können Sie die Airbrush-Lebensmittelfarben auch untereinander mischen, zumindest wenn sie vom selben Hersteller stammen.
Die allermeisten Airbrush-Lebensmittelfarben basieren auf Wasser. Einige weisen allerdings auch einen gewissen Alkoholanteil auf. Dieser sorgt für ein schnelleres Antrocknen der Farbe bei der Tortendekoration, denn der Alkohol der Airbrush-Lebensmittelfarben, verflüchtigt sich zum Teil schon während des Spray-Vorgangs. Trotz der recht dünnen Konsistenz der Airbrush-Lebensmittelfarben, ist es erforderlich, die Airbrush-Pistole in regelmäßigen Abständen, idealerweise nach jedem Farbauftrag, mehr oder weniger intensiv zu reinigen. Denn eine Anhaftung von Pigmenten ist auch hier nicht vollkommen auszuschließen. Deren Beseitigung ist dringend anzuraten, um – wie bereits erwähnt – die Funktionsfähigkeit für die Tortendekoration und das Spritzbild der Pistole nicht nachhaltig zu beeinträchtigen.
Übrigens sind viele Airbrush-Lebensmittelfarben vielseitig einsetzbar und nicht ausschließlich auf die Verwendung in einem Airbrush-System beschränkt. Die flüssige Airbrush-Lebensmittelfarbe kann auch Fondant oder einem „Royal Icing“ problemlos untergemischt werden und verleiht der gesamten Masse dann eine schöne satte Farbe.